Çıtır çıtır pişmiş ama içi yumuşacık bir hindinin tadına doyum olmaz.  Yanında kış sebzeleri ya da güzel bir iç pilavla, adeta yılbaşı sofralarına renk katan hindi, aslında düşünüldüğü kadar zor bir tarif değil. Peki, yılbaşı sofralarının as solisti hindi nasıl yumuşak pişirilir?

Her yemek gibi hindi pişirmenin de belli başlı püf noktaları var. Birkaç ufak ayrıntıya dikkat ederek ortaya şahane bir ana yemek çıkartabilirsiniz. İçi sulu, dışı nar gibi kızarmış iştah kabartan bir hindi için öncelikle yapmanız gereken kendinize uygun boyutta bir hindi seçmek. Küçük bir hindi, büyük bir hindiye kıyasla daha kolay pişer, eşit bir biçimde kızarır; misafirleriniz ne kadar kalabalık olursa olsun, büyük bir hindi yerine iki küçük hindi hazırlamanızı tavsiye ederiz.

İyice çözülmüş ve temizlenmiş bir hindi işinizi kolaylaştırır; bu sayede hindinin çözülmesi için zaman harcamaz, hindiyi bol su ile yıkayarak, kolayca ilk aşamaya geçebilirsiniz.

Hindiyi yumuşatacak ve lezzet verecek en önemli unsur marinasyondur. İyi bir sos, yemeğinizin lezzetini arttırırken hindi etinin daha yumuşak olmasını sağlar. Sosu için zeytinyağı, tuz, bir miktar salça, sevdiğiniz baharatlar, eğer damak tadınıza hitap ediyorsa biraz da bal ekleyebilir, bu sosu hindinin hem içi hem de dışı için kullanabilirsiniz.

Yılbaşı Hindisi Nasıl Yumuşak Pişirilir?

Soslanmış hindiyi en az 12 saat buzdolabında dinlendirmeniz, tüm sosun hindiye geçmesini ve etin yumuşamasını sağlayacaktır. Ayrıca pişirmeden önce derinin altına tereyağ sürmek hindinize daha farklı bir lezzet katacaktır.

Hindiyi bir fırın poşetine koyarak, 160-170 derecelik ısıda, ağır ağır pişirirseniz, hindinin her yeri eşit bir biçimde pişer. İçinin piştiğinden emin olduktan sonra fırın poşetinden hindiyi çıkarıp, üzerine tekrar tereyağı sürerek dışının daha gevrek olmasını sağlayabilirsiniz.

Hindi etinin yanına farklı bir lezzet daha katmak için hindinizi güzel bir iç pilav ile sunabilirsiniz. Ancak bunu yapacaksanız hindinin pişmesine yaklaşık yarım saat kala içini doldurun ve pilav harcınızı bir miktar sulu bırakın. Böylece pilavınız kurumaz. Ben sade yerim derseniz, hindinin yanına sevdiğiniz kış sebzelerinden örneğin; patates ve havuç ekleyebilirsiniz. Bu sebzeler hindinize hem lezzet hem de renk katacaktır. Hindi piştikten sonra 15-20 dakika kadar dinlendirmeniz hem hindinin suyunu bırakmasını hem de lezzetinin oturmasını sağlar. Şimdiden afiyet olsun.

“En özel yılbaşı tarifleri” başlıklı blog yazımıza gidebilir ya da Öğren kategorisine geri dönebilirsiniz.